امروزه کاربرد کربن فعال در صنایع غذایی بسیار مشهود است. به طور کلی مزه و رنگ نامناسب در غذا و نوشیدنی باید حذف شود و ناخالصی‌های آن باید رفع گردد. کربن فعال خوراکی، یک ماده موثر برای حذف این نوع اضافات است. کربن اکتیو نوریت و گرانول به دلیل داشتن منافذ زیاد و سطح متخلخل، دارای قابلیت جذب انواع ترکیبات شیمیایی مناسب است. در حال حاضر تولیدکنندگان نوشیدنی، به آب با خلوص بالا نیاز دارند و در نتیجه تامین آب از منابع دیگر، نیاز به تصفیه دارد. از این رو باید اقدام به خرید کربن فعال از تولیدکننده زغال اکتیو کنند. در ادامه این مطلب از سایت همدان سیلیکا شما را با کاربردهای کربن اکتیو در صنایع غذایی و نوشیدنی آشنا می‌کنیم.
اصلی‌ترین کاربرد کربن فعال در صنایع غذایی
- افزایش خلوص منبع آب محلی
- از بین بردن رنگ، مزه و بو نامطلوب
- تصفیه آب در بالاترین سطح برای تولید نوشیدنی
- اقتصادی و مقرون به صرفه بودن استفاده از زغال اکتیو
استفاده از کربن اکتیو در صنایع غذایی
لازم به ذکر است که میزان سطح کیفی زغال فعال در صنعت غذایی بسیار مهم است و استفاده از این ماده با سطح کیفی پایین نمی‌تواند به طور کامل آلایندگی‌ها را از محصولات خوراکی حذف کند. در ادامه شما را با کاربردهای این ماده در صنعت غذایی و نوشیدنی آشنا می‌کنیم.
شیرین کننده‌ها
از متداول‌ترین کاربردهای کربن فعال خوراکی، تصفیه انواع شیرین کننده‌ها مانند ساکاروز، فروکتوز و گلوکز است. در حال حاضر انواع گریدهای CaneSorb ساخت شرکت ژاکوبی که از نوع کربن اکتیو گرانول و پودری است، برای تصفیه کلیه شیرین کننده‌ها با هدف حذف رنگ و باقی مواد اضافی ارائه می‌شوند.
ماء الشعیر
در کارخانه‌های تولید ماءالشعیر از کربن فعال برای از بین بردن موارد زیر استفاده می‌کنند:
- دکلریناسیون تصفیه آب پروسس
- حذف کلرامین
- حذف رنگ
- حذف بو
- تصفیه دی اکسید کربن
رنگینه‌ها
رنگینههااز این ماده به عنوان یک افزودنی ایده‌آل برای رنگدانه‌سازی در تولید شیرین بیان استفاده می‌کنند. از این رو از کربن فعال با خلوص بالای سری Purifo ™ E153 و Purifo ™ E153-Pharma استفاده می‌کنند.
روغن خوراکی
برای تصفیه روغن‌های خوراکی به عنوان یک اصلاح کننده رنگ و در ضمن برای حذف سم استفاده می‌شود. کربن پودری سری VarnaSorb کارایی بالای در این موارد دارد.
نوشابه و آب بطری
از دیگر کاربردهای کربن فعال در صنایع غذایی می‌توان به تولید بطری نوشابه و آب در موارد زیر اشاره کرد:
- کلرزدایی آب تصفیه شده پروسس
- حذف کلرامین
- رنگ زدایی و تثبیت شربت قند
- حذف بو
- خالص سازی گاز دی اکسید کربن
قهوه و چای
قهوه و چایاز کربن اکتیو بیشتر برای کافئین زدایی قهوه و چای استفاده می‌کنند. محصول سری VarnaSorb برای این نوع کاربرد عالی است.
تولید آب میوه
برای تهیه آب میوه، از زغال فعال به عنوان یک ماده برای رنگ زدایی استفاده می‌کنند. همچنین از آن برای بو زدایی و حذف پاتولین استفاده می‌کنند. قندهایی مانند فروکتوز و لاکتوز از مواد اصلی ساخت نوشیدنی‌ها هستند؛ این قندها باید پیش از استفاده خالص‌سازی شوند. از این رو از کربن فعال برای تهیه نوشیدنی‌ها و رنگ زدایی از محلول‌های قندی استفاده می‌شود.
خالص سازی شکر
یکی از متداول‌ترین کاربردهای کربن فعال در صنایع غذایی، استفاده از آن برای خالص سازی و رنگ زدایی شربت نیشکر پیش از کریستالیزه شدن است تا شکرهای گرانوله شده و سفید رنگ به وجود آید. همچنین از آن برای تولید شکر از نیشکر برای جذب رنگدانه‌های گیاهی استفاده می‌شود.
تصفیه و خالص سازی گلسیرین
تصفیه و خالص سازی گلسیرینبرای تصفیه گلسیرین طبیعی از زغال اکتیو استفاده می‌کنند و با تصفیه ناخالصی‌های آلی، رنگ و مزه گلیسیرین را بهبود می‌بخشند که این کار سبب خالص سازی محصول می شود.
تصفیه اسید سیتریک
گریدهای گرانول و پودری زغال فعال برای خالص سازی اسید سیتریک و از بین بردن ترکیبات رنگی نامطلوب، استفاده می‌شوند.
سخن پایانی
در این مطلب از سایت همدان سیلیکا شما را با استفاده از کربن اکتیو در صنعت مواد غذایی و نوشیدنی آشنا کردیم. در مقالات قبلی از این سری شما را با کاربرد کربن فعال در کشاورزی و کربن فعال از کجا بخریم، اشنا کردیم. حال که در مورد کاربرد کربن فعال در صنایع غذایی توضیح دادیم، برای خرید کربن فعال تجاری با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت از طریق سایت همدان سیلیکا اقدام کنید.
